通過高清攝像頭和顯示屏，打造“透明廚房”。

　　閩侯新聞網(wǎng)訊 日前，全省首個無線手持終端“智慧食安”系統(tǒng)在海峽農(nóng)副產(chǎn)品物流中心蔬菜批發(fā)市場正式啟用，實現(xiàn)了“來源可查、去向可追、責(zé)任可究”的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯智能化管理。

　　一“機”在手

　　實現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品可追溯

　　海峽農(nóng)副產(chǎn)品物流中心地處南通鎮(zhèn)，其中蔬菜批發(fā)市場是福州市最主要的蔬菜交易市場。為保證蔬菜市場的流通安全，目前市場方要求買賣雙方實名開卡，憑卡在場內(nèi)交易，全程無現(xiàn)金交易。此舉旨在依托電子交易結(jié)算系統(tǒng)，自動采集追溯信息，實現(xiàn)每一筆交易可系統(tǒng)查詢，進而實現(xiàn)來源去向可追溯。

　　如今，商戶在該市場通過手持終端“智慧食安”系統(tǒng)交易后，可打出一張小票，小票上有買方、場位號、產(chǎn)地、交易金額等各類信息，而用手機掃描小票下方的二維碼，可隨時隨地查詢追溯交易信息。

　　縣市場監(jiān)管局負責(zé)人表示，福州海峽蔬菜批發(fā)市場手持終端追溯體系，通過數(shù)據(jù)整合構(gòu)建智能化的無線便攜終端，做到一“機”在手，實現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品可追溯。通過將產(chǎn)地證明備案、入場銷售者(商戶)登記、賣方買方產(chǎn)品交易生成的進銷臺賬數(shù)據(jù)等，推送到無線便攜交易終端，最終實現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系數(shù)據(jù)化管理。

　　為創(chuàng)建食品安全示范城市，縣市場監(jiān)督管理局全力幫扶海峽蔬菜市場在全省率先建立農(nóng)產(chǎn)品“批批檢測”“一品一碼”制度，首推可追溯電子結(jié)算交易系統(tǒng)，通過無限手持終端“智慧食安”實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品“來源可查、去向可追”，實現(xiàn)了市場開辦者、經(jīng)營各方、消費者的“共贏”。

　　該體系主要依托電子交易系統(tǒng)，市場交易雙方需分別實名辦卡，實行無現(xiàn)金交易。進場貨主需持身份證明、貨物產(chǎn)地證明等材料，至客服中心登記辦理溯源卡，方可進入交易區(qū)，并設(shè)置門崗門禁和“采樣通道”、“驗單通道”，形成閉環(huán)管理，杜絕農(nóng)產(chǎn)品從非正規(guī)渠道進入和流出市場，確保進場和離場的農(nóng)產(chǎn)品全面納入追溯管理范圍。對于進入交易區(qū)的貨物，每車、每品種都要通過檢測。貨主持卡、樣品至檢測中心檢測，經(jīng)檢測合格的，給予開通該卡當日交易權(quán)限。經(jīng)檢測復(fù)檢不合格的，監(jiān)督其自行銷毀。

　　打造“透明廚房”

　　實現(xiàn)后廚“陽光操作”

　　無線手持終端“智慧食安”系統(tǒng)建設(shè)，是縣市場監(jiān)督管理局推進食用農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系數(shù)據(jù)化管理重要抓手之一。近年來，該局還積積極打造“透明廚房”，實現(xiàn)后廚“陽光操作”。

　　今年以來縣市場監(jiān)督管理局在全省率先利用APP技術(shù)在福建衛(wèi)生技術(shù)學(xué)院、上街永嘉天地等地方創(chuàng)建網(wǎng)絡(luò)廚房。

　　9月29日，記者在福建衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院明湖餐廳內(nèi)看到，餐廳內(nèi)通過利用高清攝像頭和顯示屏將后廚加工區(qū)、專間、洗消間、食材庫房等重點區(qū)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況和工作流程，在大廳醒目的位置向消費者進行展示。

　　現(xiàn)場執(zhí)法人員和企業(yè)管理員也可通過手機APP登錄終端第三方網(wǎng)絡(luò)平臺，實現(xiàn)在線實時監(jiān)督，做到風(fēng)險及時發(fā)現(xiàn)、及時掌控，讓消費者真正零距離無門檻地獲得食品安全消費的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，有效實現(xiàn)從“眼不見為凈”到“眼見為實、放心消費”的觀念轉(zhuǎn)變，切實提升了消費者參與食品安全社會共治的積極性。

　　相關(guān)負責(zé)人表示，下階段，縣市場監(jiān)督管理局還將與上街大學(xué)新區(qū)高校、我縣大型酒店酒樓等單位進行合作，利用APP技術(shù)推進網(wǎng)絡(luò)廚房創(chuàng)建，讓后廚在陽光下操作，實行監(jiān)管無死角、監(jiān)控全覆蓋，確保重點餐飲單位食品安全。

    （鏈接：http://www.mhnews.com.cn/html/6/2017-10-10/16313548217.shtml）